···Konsep ini berlaku pada sayuran dan buah-buahan. Para ahli memastikan bahwa warna pada buah dan sayur menunjukkan adanya senyawa yang unik yang mampu meningkatkan kesehatan. Mari kita cek.
Merah. Warna merah terutama pada tomat mengandung likopen, yaitu antioksidan yang kuat yang melindungi tubuh dari kanker prostat dan penyakit jantung. Yang harus diketahui, likopen baru bisa aktif setelah tomat dimasak menjadi pasta, saus tomat, dan lain-lain.
Hijau. Warna hijau pada sayuran seperti bayam, sawi hijau dan lain-lain, mengandung senyawa lutein, yaitu antioksidan yang melindungi kerusakan penglihatan mata. Lutein dikandung oleh sayuran berdaun hijau gelap. Dan dipercaya melindungi mata dari pertumbuhan katarak dan macular degeneration (yang menyebabkan kebutaan pada lansia).
Ungu. Warna ungu pada terong mengandung antioksidan antosianin yang bermanfaat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas. Senyawa kimia itu juga dipercaya mampu menghambat proses menua (aging), mempertajam kekuatan otak, dan membantu melindungi jantung.
Kuning/jingga. Warna kuning atau jingga pada wortel atau paprika kuning misalnya, mengandung karotenoid dan bioflavonoid, yaitu senyawa yang mampu menurunkan risiko beberapa jenis kanker. Karotenoid merupakan pigmen berwarna jingga kekuningan yang dikandung wortel. Beberapa jenis karotenoid misalnya betakaroten berubah menjadi vitamin A dalam tubuh. Vitamin A membantu memerangi infeksi mata, memperkuat sistem imun, dan memegang peranan dalam melindungi tubuh terhadap kanker.
Oleh: Srikandi Waluyo
(Nirmala, Oktober 2006)
Merah. Warna merah terutama pada tomat mengandung likopen, yaitu antioksidan yang kuat yang melindungi tubuh dari kanker prostat dan penyakit jantung. Yang harus diketahui, likopen baru bisa aktif setelah tomat dimasak menjadi pasta, saus tomat, dan lain-lain.
Hijau. Warna hijau pada sayuran seperti bayam, sawi hijau dan lain-lain, mengandung senyawa lutein, yaitu antioksidan yang melindungi kerusakan penglihatan mata. Lutein dikandung oleh sayuran berdaun hijau gelap. Dan dipercaya melindungi mata dari pertumbuhan katarak dan macular degeneration (yang menyebabkan kebutaan pada lansia).
Ungu. Warna ungu pada terong mengandung antioksidan antosianin yang bermanfaat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas. Senyawa kimia itu juga dipercaya mampu menghambat proses menua (aging), mempertajam kekuatan otak, dan membantu melindungi jantung.
Kuning/jingga. Warna kuning atau jingga pada wortel atau paprika kuning misalnya, mengandung karotenoid dan bioflavonoid, yaitu senyawa yang mampu menurunkan risiko beberapa jenis kanker. Karotenoid merupakan pigmen berwarna jingga kekuningan yang dikandung wortel. Beberapa jenis karotenoid misalnya betakaroten berubah menjadi vitamin A dalam tubuh. Vitamin A membantu memerangi infeksi mata, memperkuat sistem imun, dan memegang peranan dalam melindungi tubuh terhadap kanker.
Oleh: Srikandi Waluyo
(Nirmala, Oktober 2006)
